Les huîtres sont très appréciées des Français, en particulier pour Noël. Ainsi, pour ces fêtes de fin d’année 2020, elles ne manqueront pas de figurer au menu. Le petit bémol avec le confinement et ses restrictions : où et comment s’en procurer sans faire de compromis sur la qualité et la fraîcheur ? Il en va de la réussite des recettes, mais aussi de la santé des invités. Comment s’y prendre ?
Acheter des huîtres en ligne ? Oui, mais direct producteur !
Pour des produits comme les huîtres où la fraîcheur est capitale, privilégier un circuit direct producteur est essentiel, or en ces temps de confinement, il peut être compliqué de se déplacer jusqu’aux producteurs, d’aller au marché, chez le poissonnier ou d’assister aux criées. Si vous n’êtes pas du genre à acheter en supermarché, vous pouvez aussi acheter des huîtres fraîches et locales en ligne ! Sur un marché en ligne comme https://bonjourlebon.fr par exemple, on trouve des produits frais et de saison directement issus du producteur.
Pour ceux qui accordent une grande importance aux produits naturels, le direct producteur est incontournable. C’est l’assurance d’un délai court entre la production et la consommation, car le nombre d’intermédiaires est réduit au strict nécessaire : pour tous les coquillages, surtout les huîtres qui se consomment principalement vivantes, c’est aussi une question de sécurité alimentaire. Ainsi, acheter vos huîtres pour Noël sur une plateforme en ligne en contact direct avec les ostréiculteurs de l’île d’Oléron par exemple, vous donne l’assurance de leur fraîcheur et de leur qualité.
Cette région produit en effet des huîtres naturelles de manière durable, dans la plus pure tradition ostréicole. Vous bénéficiez après achat d’une livraison à domicile sous 24 ou 48 heures maximum et vous avez la possibilité de vérifier en ligne la traçabilité de vos produits.
Quelles huîtres choisir pour son repas de Noël ?
Avec les différentes variétés et appellations d’huîtres qui existent, on peut ne pas savoir comment faire son choix. Les huîtres se présentent en différents calibres, qui correspondent à la taille de leur coquille. Selon le type de préparation que vous prévoyez, certains calibres seront plus adaptés. Pour les consommer chaudes, les calibres 1 et 2 sont plus appropriés. Les catégories d’huîtres Fines de claire ou plates concernent surtout une question de goût.
Les plates sont plus chères parce que plus rares : elles sont classées de 000 à 6. Leur goût est également plus prononcé en saveurs marines. Quant aux huîtres creuses, ce sont elles qui sont classées par calibre de 0 à 5 selon leur taille. Plus le calibre est bas, plus l’huître est grosse. Ainsi, 0 correspond aux plus grosses huîtres et 5 aux plus petites. Les n° 5 sont adaptées pour l’apéritif, tandis que les n° 3 sont les plus répandues : ce sont elles qui sont souvent servies au cours des fêtes et manifestations diverses.
Avec la situation sanitaire actuelle, l’achat en ligne est devenu un réflexe. Cependant, quand on veut manger des coquillages, il est crucial de s’assurer de la qualité des produits. Une huître de qualité est avant tout fraîche et élevée dans des conditions naturelles. Privilégiez donc les plateformes en ligne qui sont attachées à ces valeurs et qui peuvent vous garantir la traçabilité de leurs produits.